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🎄 Bûche de Noël

Génoise
  • Oeufs 4
  • Sucre 120g
  • Farine 120g
⏲️ 15 min | 🌡️ 160°C
Ganache
  • Chocolat 200g
  • Crème 25 cL
  • Beurre 65g
Sirop
  • Eau 10 cL
  • Sucre 100g

🍮 Crème Brûlée

  • Jaunes d'oeuf 6
  • Sucre (vanillé) 100g (2 sachets)
  • Crème fraîche 50cL

🍪 Gâteau Thé Brun

  • Jaunes d'œufs 8
  • Sucre 200g
  • Chocolat noir 200g
  • Beurre 300g
  • Blancs d'œufs en neige
  • Une boite de gateaux thé

🥧 Tarte au Sucre

Pâte
  • Farine 250g
  • Lait 100mL
  • Levure 15g
  • Sucre 15g
  • Sel une pincée
  • Beurre 80g
Crème
  • Oeufs 2
  • Crème fraîche 2 petites cuillères

🇮🇹Tiramisu

  • Jaunes d'œufs 4
  • Sucre 50g à 150g
  • Mascarpone 500g
  • Blancs d'œufs en neige
  • Crème fouettée (facultatif) 10-20cL

🍪Cookies sains

  • Beurre noisette 120g
  • Cassonade 130g
  • Oeuf 1
  • Farine 225g
  • Levure 5g
  • Sel 1g
  • Pépites de chocolat 100g
⏲️ 10 min | 🌡️ 180°C
💡 Remarque
  • Bonne recette. Les cookies sont fermes mais pas durs, et ils restent assez moelleux a l'interieur.

🍪Cookies malsains

  • Beurre noisette 120g
  • Cassonade 180g
  • Oeuf 1
  • Farine 180g
  • Bicarbonate de soude 3g
  • Sel 1g
  • Pépites de chocolat 100g
⏲️ 10 min | 🌡️ 180°C
💡 Remarque
  • Les cookies sont tres gras, la cassonade japonaise se sent dans le resultat.

🗻Fondant

  • Sucre 300g
  • Eau 100mL
🌡️ 115°C
  • Cuire le sucre à 115. Verser sur la table et travailler jusqu'à former une boule sèche.